Η Ιστορία μας:
Μήνυμα από τον ΜπαρμπαΒαγγέλη, Οκτώβριος 2026
Είμαι συνταξιούχος πολιτικός μηχανικός δομικών έργων και εργολήπτης δημοσίων έργων. Με την χρεωκοπία της Ελλάδας το 2010, την χρεωκοπία του επαγγέλματος του πολιτικού μηχανικού δημοσίων έργων και την προσωπική μου χρεωκοπία, αρρώστησα με κατάθλιψη. Θεραπεύτηκα ασχολούμενος με τα ζυμάρια, ήταν και παραμένει σήμερα η ψυχοθεραπεία μου. Τότε ζύμωνα στο σπίτι με έναν αρτοπαρασκευαστή με μαγιά, για να έχω φρέσκο ψωμί. Στην συνέχεια έμαθα διαβάζοντας βιβλία και παρακολουθώντας βιντεάκια στο ιντερνετ για την μαγεία του αληθινούψωμιού από φυσικό προζύμι, ξυπνώντας έτσι τις παιδικές μου μνήμες.Γεννήθηκε η επιθυμία μου κάνω και γω προζυμένιο ψωμί. Έπιασα το προζύμι τότε, το οποίο έχω μέχρι και σήμερα, έμαθα να ζυμώνω με φυσικό προζύμι, ζύμωνα μία φορα την εβδομάδα απολαμβάνοντας φρέσκο προζυμένιο ψωμί.
Η αγάπη μου για το ψωμί προέρχεται από τα παιδικά μου χρόνια, όταν μεγάλωνα στον Κόμανο της Πτολεμαίδας, βλέποντας την γιαγιά μου Παναγιώτα και την μητέρα μου Βαγγελιώ, να αναπιάνουν απο την προηγούμενη μέρα το προζύμι, να ζυμώνουν και να φουρνίζουν στον ξυλόφουρνο του σπιτιού μας, φρέσκο προζυμένιο ψωμί από αλεύρια της
παραγωγής του βραβευμένου από την διεθνή έκθεση Θεσσαλονίκης αγρότη παππού Βαγγέλη το έτος 1956. Μια ιεροτελεστία που κρατούσε 2 μέρες, και να μοσχομυρίζει φρέσκο προζυμένιο ψωμί σε όλη την γειτονιά. Με αυτές τις
μνήμες προχωράω σήμερα την δημιουργία του <προζυμένιου ψωμιού>.
Στην καραντίνα με τον κορονοιό, <στο μένουμε σπίτι>, όλοι διαμαρτυρόταν για τον εγκλεισμό τους στα σπίτια, εγώ ήμουν πολύ χαρούμενος που ήμουν κλεισμένος στο σπίτι. Γιατί, ζύμωνα 2 φορές την εβδομάδα τραβούσα βίντεο
με το κινητό , έμαθα το προγραμμα του μοντάζ και ανέβαζα τα βιντεάκια στο YOUTUBE στο καναλι μου <<ψωμί στο σπίτι από τον Βαγγέλη>>, η στο @prozymeniopsomi. Έτσι έχω 61 βιντεάκια με φυσικό προζύμι, με το Νο 1 πως πιάνουμε το φυσικό προζύμι και το Νο 38 τα 7 πειράματα με προζύμι , όπου υπάρχει η γνώση μου στην παρασκευή του προζυμένιου ψωμιού.
Η πολυκατοικία μοσχομύριζε φρέσκο προζυμένιο ψωμί, το μοίραζα στη γειτονιά και σε όλους τους φίλους και γνωστούς, Όλοι με παρότρυναν να ανοίξω φούρνο για να το δοκιμάσει όλος ο κόσμος. Προσπάθησα να συνεργαστώ με διάφορους φούρνους αλλά ήταν δύσκολη η συνεργασία, η διάρκεια των 36 ωρών που χρειάζεται για να γίνει το αληθινό προζυμένιο ψωμί ήταν απαγορευτική. Έτσι αποφάσισα να κάνω δικό μου φούρνο με τις προδιαγραφές που θέλω.
Αγόρασα έναν φούρνο στους Αμπελόκηπους Θεσσαλονίκης και με την συνεργασία και καθοδήγηση φίλων αρτοποιιών
ξεκίνησα.
Πιστεύω ότι θα δικαιωθεί το όραμα μου, να προσφέρω το αληθινό
προζυμένιο ψωμί σε αυτους που το θέλουν και το αγαπούν.
Φύτεψα ένα δένδρο, παρακαλείστε εσείς να το ποτίσετε.
ΜπαρμπαΒαγγέλης