Μια ματιά σε έναν φούρνο με παραδοσιακό προζυμένιο ψωμί.
Τα ψωμιά μας
Προζυμένιο Ψωμί Ζέας – Δίκοκκο Σιτάρι (700γρ)
Χωριάτικο Προζυμένιο Ψωμί (700γρ)
Παραδοσιακό Προζυμένιο Ψωμί (700γρ)
Προζυμένιο Ψωμί Σίκαλης (700γρ)
Προζυμένιο Ψωμί Ολικής Άλεσης (700γρ)
“Έτσι αποφάσισα να κάνω δικό μου φούρνο με τις προδιαγραφές που θέλω, αγόρασα έναν φούρνο στους Αμπελόκηπους
Θεσσαλονίκης και με την συνεργασία και καθοδήγηση φίλων αρτοποιιών
ξεκίνησα.”
Μπαρπα-Βαγγέλης
ΤΟ ΨΩΜΙ ΜΑΣ
Ο ΜπαρμπαΒαγγέλης αναβίωσε το αληθινό ψωμί.
Πριν 16 χρόνια αρχίσε να φτιάχνει ψωμί όπως πρέπει να είναι: με φυσικό προζύμι, χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά, χωρίς ζάχαρη. Φρέσκο καθημερινά, Σήμερα όλο και περισσότερος κόσμος τρώει αληθινό ψωμί. Πιστεύει στη μαγεία του φυσικού προζυμιού, αυτό είναι που δίνει άρωμα, γεύση και διάρκεια στο ψωμί μας. Το ψωμί μας είναι αποτέλεσμα ζύμωσης. Για αυτό και κάθε καρβέλι μας χρειάζεται περίπου 36 ώρες για να γίνει. Για να ωριμάσει με φυσικό τρόπο. Χρησιμοποιούμε τις καλύτερες πρώτες ύλες. Δεν βάζουμε ποτέ ζάχαρη στο ψωμί μας, ζυμώνουμε κάθε μέρα για να προσφέρουμε φρέσκο ψωμί
καθημερινά.
Συντήρηση & Φρεσκάδα
Πως να διατηρήσετε το ψωμί μας πάντα φρέσκο!
Το ψωμί μας συντηρείται αν το τυλίξετε σε πανί και το βάλετε σε μια
πλαστική σακούλα. Έτσι μένει φρέσκο για περίπου 5 μέρες. Για τις επόμενες
ημέρες προτείνουμε να το ζεστάνετε στο φούρνο ή σε τοστιέρα.
Αν θέλετε να ζεστάνετε ολόκληρη τη φρατζόλα, τη βάζετε στον φούρνο
σε περίπου 150 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Θα είναι σαν φρεσκοψημένο.
Το ψωμί μας γίνεται ακόμα καλύτερο αν το καταψύξετε.
Βήμα 1.
Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο η σε φιλμ (κομμένο σε φέτες αν θέλετε) και βάλτε το στην κατάψυξη.
Βήμα 2.
Πριν το φάτε αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες να ξεπαγώσει.
Βήμα 3.
Το τρώτε έτσι ή το βάζετε στον φούρνο σε περίπου 150 βαθμούς.
Βήμα 4.
Αν θέλετε να φτιάξει τραγανή κόρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 5 λεπτά πριν το βγάλετε από τον φούρνο.
Μοιραστείτε την αγάπη για το αληθινό ψωμί !